随着畜牧行业的发展，无抗发酵饲料逐步被养殖户熟悉后所追捧。因为在社会大众追求肉质较好、无抗无残留的肉制品趋势下，有长远眼光的畜牧从业者或者说是逼迫养殖户寻求能够产出高品质的安全肉的饲料。对养殖户而言，饲料既要成本不高而且还要对畜禽的生长状况还要好，第一点就是完全无抗生素等药品的添加使用，因为饲料安全(食品安全)问题已成为养殖生产者和消费者关注的焦点。
发酵饲料中的菌种对饲料有哪些作用？
1、酵母菌：属兼性好氧菌，在有氧条件下消耗氧气，在厌氧条件下进行糖酵解，产生酒精和有机酸。酵母菌主要利用饲料中的单糖和双糖,也能利用可溶性蛋白。发酵过程中酵母菌能产生较多B族维生素，降解部分游离棉酚，脲酶和硫苷等抗营养因子，有利于提高饲料的营养价值。
2、乳酸菌：基本上是厌氧菌，单糖和双糖是其能量来源，可以把六碳糖转化成乳酸和乙酸等有机酸。
3、芽孢杆菌：对原料的降解能力比较强，能分解水溶性较差的蛋白，对提高饲料原料的消化吸收有很好地促进作用。在发酵过程中，芽孢杆菌消耗氧气为乳酸菌创造厌氧环境。
微生物发酵饲料与常规饲料相比，有哪些优势?
2、饲料在经过微生物作用的代谢转化后，可消化糖变成了有机酸，大分子蛋白质变成了小分子蛋白质以及少量的活性多肽，从而使小肽的数量不断增加。
3、大量有害微生物（大肠杆菌、沙门氏菌等霉菌毒素）被杀灭。
4、原料中的抗营养因子被钝化，饲料的适口性得到明显改善。
5、饲料消化性能和营养价值有明显的提高。
发酵饲料改善适口性的作用机理
在正常饲养情况下，微生物发酵饲料的适口性明显优于常规饲料。因为在发酵过程中，其中的酵母菌利用单糖和双糖（主要是葡萄糖和蔗糖）产生有芳香气味的酒精和有机酸，在浓度低时，这些物质能起到很好的诱食作用。
